Con motivo de la inauguración del nuevo local en la C/ Independencia (Barcelona), el Dr. Tormo realizó una conferencia con los últimos conocimientos en materia de enfermedad celíaca. Después de unas palabras de bienvenida a los asistentes en catalán inicia su disertación en castellano.

Inicia su exposición diciendo «La enfermedad celíaca es una enfermedad de familia ya que esta también sufre las consecuencias, además sin saberlo, sin manifestarlo, pueden haber otras enfermedades asociadas como el tiroides, diabetes sino en ellos en los hermanos, en un tío o un abuelo, etc. por lo que podemos decir que es una enfermedad de familia.

Todo cambia mucho, lo que hace unos años considerábamos bonito y elegante hoy nos parece ridículo. De igual modo, lo que hoy es un axioma mañana se discutirá y después es posible que incluso se niegue.

Con la celiaquía pasa lo mismo. Tal como dijo Machado ‘Se hace camino al andar’…»