SOBRE LA CABALLA o PESCADO AZUL

Según la Dra. Karen Collins, la caballa y el pescado azul en general, es una excelente fuente de nutrientes sobre todo ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo consumo se ha visto asociado a una disminución de accidentes vasculares cerebrales (parálisis bruscas de medio cuerpo, hemiplejías, «feridures») así como disminución de infartos de miocardio, anginas de pecho (ataques al corazón).

Desgraciadamente el pescado azul según en que zonas es pescado puede estar contaminado con tóxicos tales como el metilmercurio, no conveniente para niños ni mujeres edad de procrear, siendo los más susceptibles de estar contaminados el pez espada, tiburón, «tile fish» y la caballa. Para adultos el consumo de estos pescados de una a tres veces al mes, no puede entrañar ningún peligro.

La caballa vendida en España es baja en contaminantes. 

Según la Dra. Karen Collins, la mejor caballa sería la del Atlántico, conocida como .»caballa de Boston», alta en omega 3 y baja en contaminantes.

Otros pescados azules bajos en contaminantes y ricos en omega-3 serían: el salmón, bacalao negro, sardinas.

Referencia:

Dra. Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., American Institute for Cancer Research