Investigadores de Olmsted County, Minnesota, revisando sueros de personas, extraídos en 1950, hallaron que la frecuencia de la Enfermedad Celiaca es más frecuente ahora que en 1950.

En contraposición, otros estudios semejantes realizados en la Clínica Mayo, hallaron la misma frecuencia examinado sueros de reclutas de la Air Force de 1950, lo que sugiere la influencia de factores ambientales, si aceptamos los trabajos de Olmsted County.

En este artículo se citan 4 puntos de optimismo:

Una alternativa de tratamiento, podría ser, a parte de la clásica de la dieta sin gluten, basada en el reciente descubrimiento de la estructura de la transglutaminasa 2, repito, podría ser el diseño de inhibidores de la transglutaminasa 2.

Otra alternativa sería, la ingesta concomitante a una dieta con gluten, de enzimas que digirieran el gluten.

Otra alternativa sería la de disminuir la permeabilidad del intestino, lo que permitiría aumentar la cantidad de gluten tolerada. El principal inconveniente sería que también disminuiría la absorción de otros nutrientes necesarios.

El desarrollo de un gluten, con capacidad «aglutinante» de los productos con él fabricados, que no provocara reacciones de auto inmunidad, probablemente sin prolina, como se ha empezado a desarrollar en la Universidad Autónoma de Barcelona y en Terrassa.

Megan Brooks, JULIO 30, 2010