El Dr David Douglas, ha publicado en ALERGY (agosto 2010), un trabajo que pone en evidencia, la creciente presentación de alergia al alforfón o trigo sarraceno, que se puede hallar sin ser citado en pastas para fabricar pizzas u otras pastas.

Dr. Heffler de la Universidad de Turín, sospechó de 72 enfermos, con niveles medios de RAST al trigo serraceno o alforfón (buckwheat) de 6,23 kUA/L (normal <0,35).

Si no se especifica al solicitar el RAST* mirar el alforfón, no se hallará signo bioquímico de esta alergia, ya que el RAST otros cereales como el trigo puede ser negativo. 16 enfermos presentaban rinitis alérgica.

RAST ó prueba de radioalergoabsorbencia, es una prueba de laboratorio que se realiza en la sangre. Esta prueba verifica la cantidad de anticuerpos lgE específicos en la sangre, los cuales están presentes si hay una reacción alérgica «verdadera».