Actualmente se concede mucha importancia a la influencia de la dieta en la aparición y perpetuación de muchas molestias (dolores de vientre , gases intestinales, diarrea..) y enfermedades. Se suelen atribuir a productos inherentes al gluten, leche de animales, cereales, frutosa, lactosa, algunos vegetales..etc.. No olvidemos la influencia de pesticidas o plaguicidas como factor externo en su origen y no simplifiquemos demonizando, atribuyendo a la composición del producto nato la patología del paciente.
Por ello es muy interesante la recopilación de patologías y productos que acaba de publicar Hansa Bhargava en Medscape y que os aconsejo leer (Serious Health Risks' Associated With Pesticides).
Acaba su artículo con la gota de humor sobre la famosa frase consejo de los pueblos de habla inglesa "An apple a day keeps the doctor away", o sea una manzana al día y se verá libre del médico ....pero lave antes la manzana
"El uso de pesticidas es una forma adecuada para verse libre de plagas en nuestros hogares, jardines y en las granjas donde se cultivan los alimentos que comemos. Sin embargo, el aumento del uso de plaguicidas se ha relacionado con una serie de graves riesgos para la salud. Algunos pesticidas son irritantes para la piel y los ojos. Otros, incluyendo los organofosfatos, pueden dañar el sistema nervioso y contribuir al desarrollo de la enfermedad de Parkinson.La exposición a pesticidas también se ha asociado con un mayor riesgo de algunos cánceres, incluyendo el linfoma no Hodgkin.[2]
Otros estudios han demostrado que los pesticidas pueden alterar el sistema endocrino. Algunas personas pueden ser especialmente vulnerables a los efectos de los pesticidas, como los niños. Investigadores en China han relacionado los piretroides con la pubertad acelerada en niños varones. Estudios en ratones han demostrado que estos productos químicos incrementan la producción de testosterona, lo que podría influir en el inicio temprano de la pubertad.
La alteración hormonal causada por los pesticidas también puede ser uno de los factores que inducen la disminución del 50% en el recuento de espermatozoides en varones en países occidentales. Las mujeres que están expuestas también tienen más probabilidades de tener una fertilidad deficiente y de dar a luz prematuramente durante el embarazo. Un estudio reciente en Nature[Comunicaciones] mostró que los partos con problemas aumentaron entre un 5% y un 9% en mujeres que viven en una zona donde se utilizan grandes cantidades de plaguicidas.
La preocupación por los efectos nocivos de los plaguicidas ha llevado a recientes esfuerzos para prohibir el clorpirifós, relacionado con retrasos en el desarrollo de los niños. La Academia Estadounidense de Pediatría (American Acadamy of Pediatrics) ha instado a la Agencia de Protección Ambiental a revertir su decisión de marzo de 2017 que permitía el uso continuado de esta sustancia.
Por ahora, los pacientes pueden reducir su exposición limitando el uso de pesticidas en casa. Además, cuando coman productos alimenticios, aconseje que quiten la piel exterior o que laven el producto en agua corriente. Un estudio descubrió que el uso de una mezcla de bicarbonato de sodio y agua elimina más residuos de plaguicidas que el agua sola.
Comentario del Dr Tormo: La influencia de pesticidas o plaguicidas puede explicar porque unas harinas sin gluten no provocan alteraciones inespecíficas que sí que pueden provocar otras con gluten, sin que el gluten sea el responsable; o lo mismo con la leche, vegetales ..etc..y que los médicos no nos podemos explicar basados en los conceptos de alergia o intolerancia. Ya hemos conseguido que hasta en los restaurantes se especifique a quien lo desee, si el plato que vamos a consumir tiene gluten o lactosa..etc. Pacientes míos no celiacos a los que les sentaba mal el pan con gluten, han soportado bien el pan ázimo con gluten. Podemos insistir más en un futuro, que se especifique que plaguicidas o pesticidas se han usado en la producciòn del alimento que vamos a consumir. Es un buen consejo lavar antes lo que vamos a comer. Además de conseguir que desaparezca parte del pesticida, puede desaparecer una parte de otros productos químicos perjudiciales como el arsénico del arroz, o de la piel de la patata (ver páginas anteriores de esta web). Añadamos desde hoy, lavarlos en un recipiente con una cucharadita de bicarbonato sódico. Basados en el concepto de lo dañino de plaguicidas y pesticidas, en algunos casos sería recomendable, tras haber descartado otras patologías, recurrir a la alimentación ecológica.
A modo de resumen:
- organofosfatos: relacionados con enfermedad de Parkinson, algumos cánceres, linfoma no Hodking
- piretroides: pubertad acelerada en niños, aumento de la producción de testosterona
- pesticidas: disminuición de un 50% del recuento de espermatozoides. Partos complicados
- clorpirifós: retraso de desarrollo en niños