CONSUMO DE CARNE y MORTALIDAD
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Mucho se ha escrito sobre la cantidad de proteína y el tipo (cárnica..carne roja, carne de ave...vegetales, pescado) que se debe comer o evitar.

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Es interesante leer el trabajo relacionado en Japón sobre este tema y publicado en JAMA  Internal Medicine por el  Grupo de Estudio Prospectivo del Centro de Salud Pública de Japón,  26 de agosto y citado por Medscape, Verónica Hackethal, MD, 27 de agosto de 2019, donde relacionan la proteína vegetal de la dieta con una menor mortalidad por todas las causas. Según este estudio comer proteínas vegetales puede reducir el riesgo de muerte a los 18 años, según un estudio.
Afirman los autores, entre ellos  Sanjeev Budhathoki, PhD, del Centro Nacional del Cáncer de Tokio: "Nuestro estudio sugiere que la proteína vegetal podría proporcionar efectos beneficiosos para la salud y que el reemplazo de la proteína roja y procesada de la carne por proteína vegetal o de pescado podría aumentar la longevidad", escriben los investigadores.

Resultado de imagen de cordero

Las dietas altas en proteínas, como la dieta paleo, se han vuelto populares, y algunos estudios a corto plazo parecen apoyar los beneficios para la salud de las dietas altas en proteínas. Estos incluyen más pérdida de peso, la preservación de la masa muscular magra, e incluso la mejora de los factores de riesgo cardiovascular como el colesterol y la presión arterial.

Pero no todas las investigaciones respaldan este punto de vista. Cuando las personas consumen más proteínas, pueden disminuir otros nutrientes en su dieta, como la fibra de las plantas y los granos enteros , legumbres enteras. Esto, a su vez, puede tener un efecto negativo en la salud. Además, las proteínas de origen animal y vegetal difieren en la composición de sus nutrientes.

Para investigar el impacto de las dietas altas en proteínas sobre la mortalidad, los investigadores llevaron a cabo un estudio de cohorte prospectivo desde enero de 1995 hasta diciembre de 2016. El estudio incluyó a 70,696 participantes con una edad promedio de 56 años.  Durante un seguimiento medio de 18 años, murieron 12.381 participantes.Los resultados no indicaron una relación clara entre la ingesta de proteínas animales y la mortalidad total o por causa específica. Sin embargo, el consumo de proteínas vegetales mostró una asociación significativa con un menor riesgo de muerte total (P = 0,01 para la tendencia). Los individuos que consumieron la mayor cantidad de proteína vegetal tuvieron un riesgo 13% menor de muerte total en comparación con los que consumieron la menor cantidad de proteína vegetal (cociente de riesgos[CR], 0,87; intervalo de confianza[IC] del 95%, 0,78 - 0,96; P = 0,01).

Entre las condiciones médicas particulares, las personas que comieron más proteína vegetal tuvieron menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular (CVD; P = 0.002 para la tendencia), pero no por cáncer (P = 0.59 para la tendencia)"

COMENTARIO DEL DR TORMO:

La ventaja de la proteína animal , de la carne roja, es que aunque también aporta los 10 aminoácidos esenciales como la carne blanca  y suministra mas hierro y zinc.

No se ha demostrado que comer unos 140 gr de proteína un  adulto, aportada tres dias a la semana por carne roja (ternera,  cordero, cerdo...) y el resto carne blanca o de pescado, leche, lácteos, huevo, se asocie a una mayor mortalidad.
Especialista en enfermedades del aparato digestivo y patología nutricional Télf: 932 093 522  -  609 309 977 C/ Vía Augusta, 158, 4º - 08006 Barcelona ver en el mapa