Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero (Wikipedia, La Enciclopedia Libre, 09. 2024) nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa, en griego, «alimento de los dioses».​ La palabra cacao se cree que viene de los lenguajes de la familia mixe-zoque que habrían hablado los olmecas​ En maya yucateco, kaj significa amargo y kab significa jugo. ​ Alternativamente, algunos lingüista proponen la teoría de que en el correr del tiempo pasó por varias transformaciones fonéticas que dieron paso a la palabra cacaoatl, la cual evolucionó después a cacao.

En la actualidad, Costa de Marfil es el mayor productor de cacao del mundo, seguido por Ghana. Estos dos países del oeste africano constituirían hasta el 66% de la producción de cacao mundial

Los mayas crearon un brebaje amargo el Chocolha hecho de semillas de cacao que consumían exclusivamente los reyes y los nobles y también usado para dar solemnidad a determinados rituales sagrados. En sus libros, los mayas describen diversas formas de elaborar y perfumar la bebida: más líquido o más espeso, con más o menos espuma, con aditamentos como la miel, llamada por ellos hikoth, el maíz o Ixim, el chile picante, etc.

El chocolate se usaba con fines terapéuticos. Los médicos mayas prescribían el consumo de cacao tanto como estimulante como por sus efectos calmantes. Los guerreros lo consumían como una bebida reconstituyente, y la manteca de cacao era usada como ungüento para curar heridas. Era también usado como moneda.

Más tarde, los mayas lo llevan hacia el norte, a las tierras que ocupaban los toltecas, el pueblo que precedió a los aztecas en la historia de Mesoamérica.

En una carta de Hernan Cortés a Carlos 1º, escribe sobre el CACAO: «Es un fruto, como de almendras, que venden molida y tiénenla en tanto que se trata por moneda en toda la tierra y con ella se compran todas las cosas necesarias.»

Los granos de cacao fueron exportados por primera vez a Europa gracias a Hernán Cortés en 1528, aunque el primer cargamento comercial de cacao llegó a España en 1585.​

Los granos de cacao contienen:

• 54% manteca de cacao


• 11,5% proteínas


• 9% celulosa


• 7,5% almidón y pentosanos


• 6% taninos


• 5% agua


• 2,6% oligoelementos y sales


• 2% ácidos orgánicos y esencias


• 1,2% teobromina


• 1% azúcares


• 0,2% cafeína

El cacao contiene además muchas sustancias importantes (se estima unas 300) como la anandamida, arginina, dopamina (neurotransmisor), epicatequina (antioxidante), histamina, magnesio, serotonina (neurotransmisor), triptófano (esencial para suscitar la liberación del neurotransmisor serotonina), feniletilamina (FEA), polifenoles (antioxidantes), tiramina, salsolinol y flavonoides.⁵⁵​ Su efecto estimulante se debe a la teobromina​ que produce un aumento del nivel de serotonina y dopamina

Pero como siempre he escrito en mi web, se ha de comer de todo un poco y de mucho nada, muy recientemente ha publicado SERMO RECOMMENDS 09.24: En un nuevo estudio se ha desvelado que algunos chocolates negros y productos de cacao contienen cantidades de plomo y cadmio que están por encima de las estrictas normas de California en relación con los metales pesados que contienen los productos. El estudio de 8 años de duración lo han llevado a cabo investigadores de la Universidad George Washington y ConsumerLab, una empresa que analiza y evalúa alimentos y suplementos naturales…

O sea tomar chocolate pero  con moderación