Los agentes humectantes son aquellas sutancias o mezcla de sustancias, destinadas a prevenir la pérdida de agua (humedad) en los productos . Fuente: Badui S., 2013, “Química de los Alimentos. Como he dicho estamos confeccionando una lista más detallada de los productos que contienen trehalosa a evitar en enfermos con diarrea asociada a Clostridium difficile y en grupos de riesgo. Vigilad la ingesta de bebidas de cereales o frutas.
No olvidad que las setas contienen el disacárido trehalosa, y que muchas personas padecen una deficiencia congénita de trehalasa y por ello la ingesta de setas les produce diarreas; estas personas, supongo pues no se ha demostrado, aún estarían más predispuestas a sufrir complicaciones graves por diarrea asociada a Clostridium difficile.